讲故事

古时的人们过着茹(rú)毛饮血、生吞活剥的艰苦生活，他们生吃各种草木的果实和鸟兽的肉，还喝它们的血。后来，传说燧(suì)人氏教大家钻木取火，将生食做成熟食，这既除去了生食中的腥(xīng)臊(sāo)味道，使食物变得美味，又消除了人们因吃生食而患病的危险。尽管食品种类渐渐丰富，食具也渐渐多了起来，但生吃植物根块、野果、蔬菜，饮生水，烧烤野味等饮食习俗在那时依然十分盛行。一般认为，中国从夏朝开始有了饮食文化，到了周朝就有了明确的饮食规范和礼仪。

夏商时期，人们发明了更多劳动工具，劳动技能得到发展，社会财富也相应增加。那个时期，人们的生活享受还是很简单的，饮食成了生活的重要内容。于是，人们便在烹调技艺上下功夫，做出美味来满足贵族的享受，从而获得身份、地位的提高。饮食文化在周朝得到了充分发展，出现了复杂的饮食规范。有很多饮食礼仪影响至今。例如，与人一起吃饭时不应只顾自己，与人共用食器时不要用手抓饭，不要用手搓饭团，已经抓在手里的饭不要再放回食器中，饮酒和咀嚼的声音不能太大，等等。

周代的饮食礼仪要求非常严格，如违反这些规范，会被视为非礼，甚至会招致祸害。这样的事件在春秋成国之际屡有发生。如《左传.室公四年》记载:有楚国人给郑灵公送了一个大甲鱼，而当时郑国的两个大夫子公和子家正要去晋见灵公。走在路上，子公的食指突然就抖动起来，他给子家看， 说每当发生这种事，他就会吃到美味佳肴。到了宫殿，正好看到御厨在杀甲鱼，两人相视而笑。灵公就问他们笑什么，子家就把刚才的事情告诉了灵公。等到甲鱼做好，灵公偏不分给子公，于是子公将手指伸到鼎中，蘸了甲鱼汤尝完之后起身而出。郑灵公大怒，要杀子公。原来，子公的行为违反了饮食礼仪规范，触犯了灵公的威严，才招致祸患。后来，由此形成一个成语 “染指于鼎”，比喻插手不该病的插手的事情，分取不该分取的利益。

伴随着周王室的渐渐衰落，各诸侯国称霸，周朝原来那一套繁复的礼仪已不再适用于乱世，因而许多礼仪被废除了。这就是历史上所谓的“礼崩乐坏”。 尽管这样，周代的饮食规范对后世还是有深远的影响。

美食链接

石子馍

陕西关中地区是中华文化的发祥地之一，也是中华饮食文化的发样地之一，形成了别具特色的烹任技术和饮食风尚。在很早的时候，石头竟然也是一种炊具。古人把石头烧热，然后把食物放在石头上，便能够吃到半生不熟的“热饭”了。古人把它叫作“石烹(pēng）"。现在流行于关中的石子馍石子馍就是“石烹”的遗风，其制作方法与古人的石烹技术非常相似。

甑糕

史书记载:“黄帝作釜甑(fǔzēng)", “蒸谷为饭、烹谷为粥”。“釜"就是锅。“甑”，是古代的一种炊具，底部有许多小孔，用来放在"鬲”(lì)上蒸食物。有了釜和甑，人们就能把谷子蒸成饭，或者熬成粥。锅，现在家家都还甑糕在用:甑，一般家庭已经没有人用了。但是，甑并没有失传，它还保留在我们西安的饮食文化里。西安人都爱吃的早点甑糕”，就是用“甑”蒸出来的。相传，在周代，甑糕还是宫廷食品呢!

学知识

培养良好的用餐习惯

礼仪体现在生活的各个方面。要想成为餐桌上知礼懂礼的人，就要认真学习一些传统的饮食礼仪。

首先，应该了解如何正确使用餐具。

1.筷子:通常必须成双使用。使用孩子时，要注意四不:不即领子，不舞动筷子，不把筷于登插在食物上面，不用筷子刷牙挠库或夹取食物之外的东西。

2.勺子:用勺子盛取菜肴食物，不要昌得过满温出来:舀取食物后，可以在原处“暂停” 片刻，免得汤计滴在餐桌上:不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在管桌上或是让它在食物中“立正”: 不能把勺子舀取的食物倒回原处;食物太烫，不要用嘴对着勺子吹，放凉了再吃:不要反复吮吸、舔食勺子。

3.盘子:一次不要取放过多的菜肴在食盘中:不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻放在食盘前端，不能直接从嘴里吐在食盘上，要用筷子夹到盘子旁边。

4.水杯:用来盛放清水、汽水等，不能用它来盛酒:喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。

5.餐巾:只能用来擦嘴，不能擦脸、抹汗。

6.牙签:尽量不要当众剔牙;非剔不行时，用另一只手掩住口部; 剔出来的东西，不要当众观赏或再次人口，也不要随手乱弹，随口乱吐;不要长时间叼着牙签。

其次，应该遵守用餐礼仪。

1.在宴会开始前，如果你是主人，你应该热情招呼每 位宾客;如果你是客人，就要讲究礼节，听从主人的安排。席散后，作为主人，要亲自送客人离去;作为客人，要向主人致谢、告辞。

2.人座后坐姿要端正，不要扭来扭去，更不要随便挪动桌上的餐具。3.进餐时，先请客人、长者动筷子。

4.用餐时要安静，吃饭和喝汤都不要发出声响，更不能大声说话和喊叫。口内有食物更应避免说话。

5.不要大口地塞食;食物未咽下，不能再塞人口。好的吃相是将食物

6. 避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、打嗝等。万忍不住，应该用手遮挡，并说声“对不起" 。

7.不小心将水、汤汁溅到别人衣服上，要表示歉意。

8.食物或调味品离自己位置较远够不着时，应请其他客人帮忙传递，不可伸手横越，或趴在餐桌上。

9.如果要给客人或长辈夹菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们面前。每当上来一个新菜时 ，应该请长辈先动筷子以表示尊敬。

只要我们在生活中注意这些饮食礼仪，并严格要求自己，相信每个同学都会成为文明知礼的人。