在关中农村，不论逢年过节，还是婚丧嫁娶，或是生辰过寿，家家户户的女人们都会聚在一起制作面花。面花，也叫“花馍”，是一种在白面馒头上“作画”“雕刻”的民间艺术。和好的白面被捏成各种形状，点染上各种颜色，上笼蒸熟后，就制成了面花。面花不仅可以食用，还可以观赏。

        过春节，人们要在神堂、祖先牌位前祭献枣山馍。枣山馍呈多个回云纹连接组成的山的形状，在山边云间夹垫颗粒饱满的大红枣，意为积粮如山，预祝早获丰年。有的地方还做一种“宝宝馍”， 下面为圆座，上面有5个垛，寓意五谷丰登、团团圆圆。除此之外，还要制作十二生肖面花，它们个个造型精美、栩(xǔ) 栩如生、憨(hān)态可掬(jū)，体现了人们对幸福生活的向往。

       华县农村女儿出嫁，娘家要送“大谷卷老虎”面花。这种面花乍看是只老虎，可仔细一看，它却是由虎头、龙身、鱼尾巧妙而完美地组成一个整体，十分生动壮观，活龙“虎”现。老虎的眼睛是有“宝”“仙” 之意的花朵，耳朵是奋飞的两只鸟，鼻子和眉毛是方向相对的鱼，体现了家人对儿女的美好祝福。

       八月十五中秋节和九九重阳节，长安和渭北的面花是中秋圆糕和“九座糕”。中秋圆糕一般为两三层高，每层垫有核桃和红枣，糕面上装饰有捏制的各种图案。“九座糕”，主糕有三四层高，像竹筛(shāi) 那样大，每层都垫有红枣;另外8个糕是:鱼儿变娃、狮子糕、老虎糕、鸭子糕、桃糕、鹿糕、石榴糕、秋叶糕。这些面花大多表达了长辈对晚辈阖(hé)家团圆、生活美满的美好祝愿，或晚辈对长辈吉祥如意、福寿安康的孝心敬意。

      相传孙思邈曾到过大荔县阿寿村为当地百姓治病，村里的人为了感谢他高尚的医德、精湛的医术，每年到了农历二月二这天都要蒸药王洞面花来纪念他。药王洞面花是一系列精美的庙宇建筑面花，高耸壮丽的古式花旗杆上，双龙盘绕，气势恢宏;站立在药王庙两侧的狮子，像武士般身插红绿黄旗;用面搭建塑造的牌楼，是用上百朵“溜花”镶嵌(xiāngqiàn)在4根盘龙柱上的。这种造型别致的面花，处处闪耀着阿寿村妇女的智慧和制作面花的技艺。

面花艺术

       面花，也叫“花馍”“礼馍”， 相传是古代金石礼品和图腾演化的产物。如今，流传在关中农村的面花，是用普通面粉， 以剪刀、梳子、针线为工具，手工捏制成花、鸟、虫、鱼、猪、狗、鸡、鳖(bi)、蝙蝠、青蛙及人物、建筑等的一一种民间手工艺作品。其造型拙朴、憨厚， 既是可供食用的主食，又是可供欣赏的艺术品。

       面花源于生活实践。从最初的蒸制食用、造型寄情，到今天的艺术观赏，无不体现着广大劳动人民的勤劳和智慧，渗透着中华民族的文明与理想。自古以来，人们对大自然心存敬畏，对美好生活充满期待，于是便通过各种方式来祈求丰衣足食、人丁兴旺、健康长寿、万事如意，这些纳福迎新的朴素愿望都借着各式各样的面花造型传达了出来。关中是古代农耕文化的发祥地之一，黄土高原盛产小麦，形成了关中人喜欢面食的饮食习惯。“馍”是关中面食的主打食品，也是逢年过节走亲戚的主打礼品。“馍” 蒸得好坏是衡量家庭主妇能力高低的一一个重要标准。因此，面花在关中盛行不衰就是很自然的事情了。

      关中面花历史悠久，特色鲜明，造型千姿百态，内涵丰富多样，被誉为中国面花艺术的瑰宝。有的粗犷大气，有的灵巧活泼，有的富丽堂皇，有的简单明了。大的面花有-米多高，要用三四十斤白面粉才能做成;小的则玲珑剔透(linglongtItou),只有几厘米大，犹如手指一一般。飞禽走兽、 花鸟鱼虫、历史人物、民间传说，都可以成为捏制面花的题材。